不同育龄大鲵肌肉和皮肤营养成分测定研究

• 作者: 王茁
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 大鲵 育龄 肌肉 皮肤 成分测定
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 228-229
• 页数: 2页
• 分类号: S966.6
• 字数: 2515字
• 语种: 中文

摘要

本研究分别提取3育龄、6育龄仿生态养殖大鲵的肌肉和皮肤,测定其营养成分、氨基酸含量及矿物质元素含量.结果表明,仿生态养殖大鲵营养丰富.大鲵皮肤平均粗蛋白含量高于肌肉3.3%,6育龄大鲵肌肉粗蛋白含量高于3育龄2.8%;仿生态养殖大鲵肌肉的平均EAA/TAA为41.61%,平均EAA/NEAA为71.31%,达到理想模式,且6育龄大鲵蛋白质优于3育龄大鲵;6育龄大鲵肌肉矿物质含量较3育龄大鲵高3.71%.由此看出,仿生态养殖大鲵具有重要的市场价值,6育龄大鲵肌肉营养丰富,口味鲜美,更适合进行深加工,应对其进行重点开发和利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王茁		9	10	2.0	2.0