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淀粉的糊化与老化及其在烹调中的应用
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摘要：
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小麦淀粉糊化特性与DArT标记的关联分析
小麦
淀粉糊化特性
矮孟牛
关联分析
DArT标记
水、氮磷肥及其互作对小麦淀粉糊化特性的影响
小麦籽粒
灌水
氮肥
磷肥
水肥互作
淀粉糊化特性
豫西半干旱区
直链淀粉含量不同的稻米淀粉结构、糊化特性研究
水稻
直链淀粉含量
糊化特性
相对结晶度
马铃薯淀粉糊的黏度性质
马铃薯淀粉
黏度
糊性质
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关键词云
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相关学者/机构
期刊影响力
食品界
主办单位：
北京食品科学研究院
出版周期：
月刊
ISSN：
2095-638X
CN：
10-1162/TS
开本：
16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
创刊时间：
2013
语种：
chi
出版文献量（篇）
4266
总下载数（次）
3
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