牛乳低聚糖与人乳低聚糖的组分及生物活性研究

• 作者: 刘宇 史玉东 李志伟 闫宁环 陈云 陈伟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳低聚糖 人乳低聚糖 组成 生物活性
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

无论是人乳还是动物分泌的乳汁中均含有低聚糖,但关于牛乳中低聚糖的功能性研究却鲜有研究.从组成及生物活性方面对人乳低聚糖(HMO)和牛乳低聚糖(BMO)进行了比较,在现今大力倡导母乳喂养的社会背景下,正确认识人乳低聚糖的同时,为全面提升和改善牛乳低聚糖作为替代品及其他功能性制品的研究提供理论依据.