金华市生肉食品中致病菌污染状况分析

• 作者: 吴斌 方琼楼 胡元玮 陈志清
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 食源性致病菌 监测
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 所属期刊栏目: 监测分析
• 页码范围: 1931-1933
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解金华市生肉食品中致病菌污染状况,为食源性疾病的预防和食品安全预警提供科学依据.方法 从金华市有代表性的农贸市场、超市和提供自助烹饪的酒店和餐厅采集.每份样本要求不少于250 g,样本保存方式分为生鲜、冷冻或者碎冰冷藏.依据国家标准方法,对样本分别进行沙门菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌检测分析.结果 共检测生肉样品130份,检出致病菌26株,总体检出率为20.00％;其中沙门菌,检出率为9.23％(12/130),金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌检出率均为5.38％(7/130).定型包装生肉致病菌总检出率高于散装生肉中致病菌总检出率,差异有统计学意义(x2=6.094,P＜0.05).结论 金华市生肉食品中食源性致病菌污染程度高,食品安全风险较大,应引起重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方琼楼		6	16	1.0	4.0
2	陈志清		11	45	4.0	6.0
3	吴斌		9	18	3.0	4.0
4	胡元玮		6	3	1.0	1.0