永川秀芽茶渣中不溶性膳食纤维提取工艺的研究

• 作者: 李磊 沈锐 谢青松 赵壮志
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 永川秀芽 不溶性膳食纤维(IDF) 提取工艺
• 年，卷（期）: 2017,（30）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 151-152
• 页数: 2页
• 字数: 1985字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0270.2017.30.115

摘要

采用单因素分析法分析永川秀芽茶渣不溶性膳食纤维(IDF)提取工艺,选取碱液浓度、液料比、处理时间和处理温度四个因素,对碱提法关键因素进行优化,通过绘制折线图得到每个影响因素的3水平因子,设计L9(34)正交试验得出不溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件.结果表明:永川秀芽茶渣的最佳工艺参数为碱液浓度0.5 mol/L、液料比30:1、处理时间75 min、处理温度50 ℃.在此条件下,不溶性膳食纤维得率为46.95%,为开发永川秀芽高附加值产品提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵壮志		29	15	2.0	2.0
2	沈锐		12	22	3.0	4.0
3	谢青松		10	42	3.0	6.0
4	李磊		9	16	2.0	3.0