贵州下司犬屠宰性能及肉质性状的研究

• 作者: 任丽群 夏忠凤 李平 李毅 杨忠诚 杨红文 燕志宏
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（下半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 贵州 下司犬 屠宰性能 肉质性能 肌肉品质
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 特养园地
• 页码范围: 191-193
• 页数: 3页
• 分类号: S829.2|TS251.4+1
• 语种: 中文

摘要

为了贵州下司犬的进一步保种选育,为开发利用下司犬积累基础资料,探究贵州下司犬生长规律及肉用产肉性能,试验采用屠宰测定方法测定其屠宰性能及下司犬肉质性能、肌肉品质等各项指标.结果显示:下司犬净肉率74.00％,肉质水分含量为69.76％,肌肉脂肪含量为3.46％,蛋白质含量为19.26％;对下司犬氨基酸组成进行分析,其氨基酸评分和必需氨基酸指数均较优,符合FAO/WHO公布的氨基酸理想模式.