冬瓜皮乙醇提取物的体外抗氧化活性研究

• 作者: 冯艳钰 张琳琳 张超 李执坤 臧延青 金成浩
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 冬瓜皮 乙醇提取物 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 29-32,50
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2018.01.007

摘要

对冬瓜皮提取物不同浓度乙醇提取组分的体外抗氧化活性进行研究.以70％乙醇为溶剂55℃水浴提取冬瓜皮提取物,进一步以大孔树脂进行分级分离,并对所得提取物进行体外抗氧化活性评价.结果表明:冬瓜皮提取物不同浓度乙醇组分均具有良好的抗氧化活性;在一定浓度范围内,其抗氧化活性与浓度呈正相关;三个组分对DPPH·、·OH的清除能力及对Fe3+的还原能力差异不显著.冬瓜皮乙醇提取物具有良好的抗氧化能力,冬瓜皮可以应用于功能性食品原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张琳琳	黑龙江八一农垦大学食品学院	4	19	2.0	4.0
2	金成浩	黑龙江八一农垦大学食品学院	31	39	3.0	4.0
3	臧延青	黑龙江八一农垦大学食品学院	18	74	7.0	7.0
4	李执坤	黑龙江八一农垦大学食品学院	4	21	3.0	4.0
5	冯艳钰	黑龙江八一农垦大学食品学院	4	21	3.0	4.0
6	张超	黑龙江八一农垦大学食品学院	9	31	4.0	5.0