甘薯贮藏期间淀粉酶种类变化及其部分性质分析

• 作者: 张义正 张勇为 杨松涛 谭文芳
• 来源期刊: 四川大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 甘薯 块根 淀粉酶 敏感性
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 生物学
• 页码范围: 197-200
• 页数: 4页
• 分类号: Q51
• 字数: 3350字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0490-6756.2018.01.032

摘要

本文就甘薯收获后,自然储藏期间淀粉酶种类变化和部分性质进行研究.从收获开始,每间隔2周取样1次,按3 mL/g加入缓冲液,提取可溶性总蛋白,经8％ 连续聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)及淀粉酶活性染色,结果显示:在贮藏期间,有新的淀粉酶活性带出现,在性质上与原有淀粉酶活性带存在差异.主要表现在,对 β-巯基乙醇和EDTA均非常敏感,而原有淀粉酶活性带不敏感;在热稳定性方面新出现的淀粉酶也更为敏感.说明甘薯块根在贮藏期间,新陈代谢旺盛,有新的淀粉酶表达,是需要二硫键的金属酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张义正	四川大学生命科学学院四川省分子生物学及生物技术重点实验室	150	2059	26.0	38.0
2	谭文芳	四川省农业科学院作物研究所	28	262	8.0	16.0
3	张勇为	四川大学生命科学学院四川省分子生物学及生物技术重点实验室	6	35	3.0	5.0
4	杨松涛	四川省农业科学院作物研究所	6	8	2.0	2.0