甘薯块根膨大后期β-淀粉酶和淀粉含量相关性分析

• 作者: 康乐 李红兵 邓西平 郭尚洙 陈显让
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 果实膨大期 收获期 淀粉率 淀粉酶活性
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 93-96
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

为了研究甘薯β-淀粉酶和淀粉含量相关性,对不同基因型的甘薯薯块在果实膨大期到收获期期间淀粉率和β-淀粉酶活性进行测定.结果表明:多数甘薯薯块淀粉率呈升高趋势,升幅为1到5个百分点,而β-淀粉酶活性多呈下降趋势,并且不同品系间的酶活性差异较大.相关性分析表明,甘薯膨大后期,薯块中淀粉率变化和β-淀粉酶活性变化有一定相关性,但不同基因型的相关性正负和显著性有所区别.