甘薯块根贮藏期间细胞壁成分及降解酶活性变化

• 作者: 徐舒 曹如霞 李玲 陆国权 陈玲玲
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯 贮藏 细胞壁酶 木质素 腐烂率
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 页码范围: 59-69
• 页数: 11页
• 分类号: S531
• 语种: 中文
• DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2020.05.06

摘要

为探明甘薯块根贮藏过程中细胞壁成分及酶活性与腐烂率的关系,以‘苏薯8号’、‘南薯88'和‘浙薯13'3个品种为材料,放置在温度为12℃,RH为85％的保鲜库中,贮藏期为102 d,在0、7、15、30、45、60、81和102 d分别取样,测定其细胞壁成分及酶活性.结果 表明:3个品种甘薯块根贮藏期间可溶性果胶含量上升,原果胶合量下降,耐贮性好的‘苏薯8号’在贮藏当天有较高的纤维素含量66.53mg/g和木质素含量26.8mg/g,且木质素含量在贮藏期间变化波动小;贮藏45 d,耐贮性差的‘南薯88'开始腐烂时,纤维素酶和半纤维素酶活性达到高峰值,分别是5 209.02和18 486.91 μg/(g·h),β-半乳糖苷酶活性升高,贮藏102 d,活性显著高于‘苏薯8号’2.5倍.相关性分析表明,腐烂率与失重率和β-半乳糖苷酶活性呈极显著正相关,与木质素含量呈极显著负相关,与纤维素酶活性呈显著正相关.耐贮性好的‘苏薯8号’甘薯块根中,木质素含量较高,半纤维素酶和纤维素酶活性较低,贮藏中后期β-半乳糖苷酶活性低且稳定.