供应链可追溯体系对食品安全的影响分析

• 作者: 余莘 宋学锋
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 食品供应链 可追溯体系 食品安全
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食安全
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5527字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20180505

摘要

食品供应链可追溯体系的作用在于能够记录食品完整生产过程,并用于追溯食品安全问题的发生源头.通过建立由消费者、销售商以及供应商组成的三级供应链模型,探讨了供应链可追溯性能力参数与各节点企业为食品安全做出的努力程度之间的关系.研究表明,供应链中任一环节的可追溯能力以及相关赔偿金额的提高,不仅能够促进该环节提高食品安全水平,还能提高其他节点企业对食品质量安全的重视程度,从而为大众提供更为安全的食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋学锋	南京财经大学管理科学与工程学院	11	79	6.0	8.0
2	余莘	南京财经大学管理科学与工程学院	1	0	0.0	0.0