核桃的营养成分及其保健功能的研究进展

• 作者: 张亭 李勇 杜倩
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 核桃 营养成分 保健功能 研究进展
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 营养与健康
• 页码范围: 64-69
• 页数: 6页
• 字数: 5941字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2018.07.015

摘要

综述了核桃营养及其功能成分的组成,并从作用机理上介绍了核桃的保健功能及其研究进展,以期为核桃深加工提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李勇	北京大学公共卫生学院	202	2488	22.0	44.0
2	杜倩	北京大学公共卫生学院	8	26	3.0	5.0
3	张亭	北京大学公共卫生学院	9	22	2.0	4.0