广西9种主要水果食物营养成分分析及评价

• 作者: 刘展华 唐振柱 张若杰 方志峰 朱婷 谢艺红
• 来源期刊: 应用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 水果 营养成分 广西
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 281-284,287
• 页数: 5页
• 分类号: R181.8+1
• 字数: 3955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-758X.2018.04.011

摘要

目的 了解广西常见水果营养素含量,为评估广西居民水果膳食摄入及政府部门制定农业扶贫开发相关政策提供依据.方法 2015—2016年采集广西常见水果沙田柚、荔枝、柿子、芒果、葡萄、红心火龙果、脐橙、金桔、蜜桔等,按照国家标准对样品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及原花青素进行分析.结果 水果的能量均值为67.44 Kcal/100g,NRV％为3.3;蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较低,含量均值分别为0.86 g/100g、0.12 g/100g和15.73 g/100g;水分含量在75.9～87.5 g/100g之间,果糖含量在7.8～16 g/100g之间.膳食纤维均值含量为2.08 g/100g,NRV％为8.4.芒果中β-胡萝卜素含量较高,为1817.5μg/100g;柚子中维生素C含量较高,为117.0 mg/100g;10种矿物质中除了钠、硒离子含量较低外,其余均有不同程度的含量.结论 9种广西特色水果的营养素含量各有偏重,消费者可根据自身状况和健康需求选择合适的水果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐振柱		174	1849	21.0	32.0
2	谢艺红		53	359	10.0	16.0
3	刘展华		50	417	12.0	17.0
4	方志峰		36	246	10.0	13.0
5	朱婷		1	4	1.0	1.0
6	张若杰		2	5	1.0	2.0