12个南瓜品种果实营养成分含量的测定与分析

• 作者: 刘骏 智利红 李新峥 李林峰 王士苗 王金艳
• 来源期刊: 中国瓜菜
• 关键词: 中国南瓜 品种 营养成分 相关性分析
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 字数: 3761字
• 语种: 中文

摘要

为选育具有特定营养保健功能的南瓜品种,测定了12个中国南瓜品种果实中营养成分含量(总糖、还原糖、淀粉、氨基酸、水分)及8种矿质元素成分含量,并进行变异性、相关性分析.结果表明,‘蜜丰’的还原糖和总糖、淀粉含量(ω)最高,分别为1.59、1.97、1.16 g·100 g-1;‘蜜本3号’的氨基酸含量最高,为0.69 g· 100 g-1;‘改良蜜本’的水分含量最高,达到94.06％.各营养成分中氨基酸含量的变异系数最大为32.43％,水分变异系数最小为4.34％.总糖与还原糖含量呈极显著性正相关,相关系数为0.978,氨基酸与水分含量存在较显著的正相关,相关系数为0.576.南瓜果实矿质元素含量中钾的含量最高,平均为2 121.58 μg·g-1,锰的含量最低,平均为1.69 μg·g-1,其中锰的变异系数最大,为77.53％,最小的为铜,为11.38％.钙与钾存在显著的负相关,锰与锌存在显著的正相关,锰与钠存在极显著的正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新峥	河南科技学院园艺园林学院	133	1074	16.0	26.0
2	智利红		15	9	2.0	2.0
3	王金艳		19	9	2.0	2.0
4	刘骏		21	40	3.0	6.0
5	王士苗		12	7	1.0	2.0
6	李林峰		11	7	1.0	2.0