土豆橙汁复合饮料的研制及理化性质研究

• 作者: 孔钰 宫雨蒙 张忠 张翠 李文亮 江露
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 土豆 橙子 复合饮料 健康
• 年，卷（期）: ncpjgb_2018,（3）
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5

摘要

利用土豆的丰富营养和橙汁的良好酸甜口感,将其合理混合优化,得到-款营养健康美味的土豆橙汁复合果蔬汁饮料.结果表明,当土豆汁与橙汁质量比为2∶3 时,添加白砂糖4.0%,VC 0.10%,制得的土豆橙子复合饮料口感酸甜柔和、色泽均匀,呈亮黄色.对复合饮料相关理化指标进行测定,样品可溶性固含物9.0%,pH 值4.01,黏度37.5 Pa·S,VC 含量22.56 mg/100 mL,蛋白质含量0.543 6%,证明该复合饮料符合复合果蔬浊汁的要求,满足人体的健康营养需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张忠	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	13	2.0	3.0
2	李文亮	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	0	0.0	0.0
3	张翠	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	1	1.0	1.0
4	孔钰	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	0	0.0	0.0
5	江露	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	0	0.0	0.0
6	宫雨蒙	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	0	0.0	0.0