文冠果降血压肽的制备及其活性研究

• 作者: 刘清清 张齐 李聪 申烨华 邓建军 阎怡竹
• 来源期刊: 西北大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 文冠果 降血压肽 水解度 聚丙烯酰胺凝胶电泳
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 551-556
• 页数: 6页
• 分类号: TS253.9
• 字数: 4429字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16152/j.cnki.xdxbzr.2018-04-010

摘要

以文冠果蛋白为研究对象,采用酶解法制备文冠果蛋白酶解肽,并对其体外抗高血压活性进行研究.以水解度为指标确定酶解条件.蛋白水解物经超滤得到分子量为<1 kDa,1～5 kDa和>5 kDa 3个区段的多肽组分,测定其对血管紧张素转化酶(Angiotensin Converting Enzyme,ACE)的抑制率.最佳酶解条件为:底物质量浓度40g/L,加酶量8％(质量分数)(碱性蛋白酶),酶解时间175 min,酶解温度55℃和酶解pH 9.0,此条件下水解度最高为22.97％;3种多肽组分中<1 kDa的ACE抑制率最高为83.43％,其半抑制浓度(50％inhibitory concentration,IC50)为0.394 mg/mL.文冠果蛋白酶解多肽具有显著的体外抗ACE活性,可作为降血压肽的开发原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申烨华	西北大学化学与材料科学学院	42	610	14.0	24.0
2	邓建军	西北大学化工学院	12	50	5.0	6.0
3	李聪	西北大学化学与材料科学学院	10	43	3.0	6.0
4	刘清清	西北大学食品科学与工程学院	4	17	3.0	4.0
5	阎怡竹	西北大学化工学院	2	8	2.0	2.0
6	张齐	西北大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0