超高压技术在酸奶加工中应用的研究进展

• 作者: 刘康玲 双全 董薇 靳昕东
• 来源期刊: 内蒙古农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压技术 应用 品质
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 99-104
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.54
• 语种: 中文
• DOI: 10.16853/j.cnki.1009-3575.2018.01.017

摘要

超高压技术是食品加工新兴的一种冷杀菌技术,它可以弥补传统热加工技术造成的营养成分的丧失,食品品质的劣变,货架期不稳定和能源消耗量大等缺点.文章主要综述了超高压技术在酸奶加工中的应用,为今后促进超高压技术在酸奶加工中的产业化发展提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	双全		55	85	5.0	7.0
2	刘康玲		7	4	1.0	2.0
3	董薇		1	0	0.0	0.0
4	靳昕东		2	0	0.0	0.0