别闹，这是＂严肃＂的红烧肉！

• 作者: 唐志远 席晶哲 艾晓
• 来源期刊: 博物
• 学科: 工学
• 关键词: 红烧肉 烹饪方法 美食学 原料
• 年，卷（期）: bw_2018,（3）
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.13

摘要

要说吃着过瘾又解馋的肉，在中国十有八九的人第一反应都会指名“红烧肉”。毕竟红烧肉家家都做、久负盛名。然而，名菜大都会遇到这般状况，越通俗的名菜“流变”就越多。