气调保鲜实验箱对采后灵武长枣贮藏品质的影响

• 作者: 张博 张新 张瑞 朱刚 李喜宏 贾晓昱
• 来源期刊: 西华大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 灵武长枣 气调保鲜箱 应用效果 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜与加工
• 页码范围: 46-50
• 页数: 5页
• 分类号: S667|S709.3
• 字数: 3426字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2018.02.009

摘要

针对灵武长枣采后失水软化、酒化、腐烂等问题及其对贮藏环境参数要求高、保鲜难度大等现状,以八成熟灵武长枣为试材,分别采用气调保鲜箱和普通冷库进行贮藏处理,研究2种贮藏环境的波动差异情况及其对枣果贮藏品质的影响.结果表明:气调保鲜箱温度波动± 0.2 ℃、气体成分波动± 1.0%、湿度波动± 2%,解决了贮藏环境各项参数的精准控制问题;枣果经气调保鲜箱贮藏60 d后烂果率仅11%、可溶性固形物为23%、硬度11 kg/cm2、可滴定酸含量0.34%、丙二醛含量为0.0035 μmol/g、相对电导率72%,酸甜可口,营养优质;与普通冷库贮藏相比,气调保鲜箱可显著提升枣果的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李喜宏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	236	1039	15.0	21.0
2	张博	天津科技大学食品工程与生物技术学院	8	12	2.0	3.0
3	贾晓昱		15	17	3.0	4.0
4	张瑞	天津科技大学食品工程与生物技术学院	12	23	3.0	4.0
5	张新	天津科技大学食品工程与生物技术学院	14	34	4.0	5.0
6	朱刚		3	6	1.0	2.0