国内外水产品加工技术研究进展

• 作者: 廖秀清 张崟 张龙翼 熊伟 王卫 郭思亚
• 来源期刊: 四川农业科技
• 关键词: 水产品 加工技术 品质
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 工作研究
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 字数: 4258字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1028.2018.01.023

摘要

随着人们生活水平的不断提高,现代消费者对水产品的口感、卫生和安全性不断提出更高要求.水产品加工技术是水产品质量与安全的重要保障,不仅关系到产品附加值的高低和水产品加工企业的效益,而且是支撑我国的水产品在满足国内需求的同时,走出国门参与国际竞争的关键.为了对我国水产品加工技术的进一步发展提供借鉴,本文从水产品加工技术研究现状、水产品质量安全控制技术、水产品质量管理技术及未来水产品发展趋势几个方面,总结归纳了近年来国内外水产品加工技术研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫	成都大学肉类加工四川省重点实验室	207	1043	16.0	23.0
2	张崟	成都大学肉类加工四川省重点实验室	116	428	11.0	15.0
3	郭思亚	成都大学肉类加工四川省重点实验室	17	37	4.0	5.0
4	熊伟	成都大学肉类加工四川省重点实验室	19	42	4.0	5.0
5	张龙翼	成都大学肉类加工四川省重点实验室	19	28	4.0	5.0
6	廖秀清	成都大学肉类加工四川省重点实验室	3	5	1.0	2.0