超高效液相色谱-三重四极杆质谱法快速测定煎炸过程用油中的苯并[a]芘

• 作者: 廖浩
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 煎炸油 苯并[a]芘 超高效液相色谱-串联质谱 大气压化学电离 脂质增强型净化
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 248-251,257
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.044

摘要

建立快速检测煎炸过程用油中苯并[a]芘的超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用(UPLC-MS/MS)分析方法.样品用乙腈提取后,经EMR-Lipid脂质增强型固相萃取柱净化,以乙腈和水作为流动相进行梯度洗脱,在RRHDSB-C18柱上实现分离,大气压化学电离(APCI)-三重四极杆质谱正离子多反应监测(MRM+)方式检测,以苯并[a]芘-d12作为内标的稳定同位素稀释法定量.结果表明,方法的线性范围为1～200 μg/kg,决定系数R2=0.9997,检出限为0.2 μg/kg,定量限为0.6 μg/kg.平均加标回收率为94.0％～98.7％,相对标准偏差为2.1％ ～5.6％.20批样品中均检出苯并[a]芘,含量在1.76～6.81 μg/kg之间.该方法前处理简单、基质干扰少、定性定量准确、灵敏度高,适用于煎炸过程用油中苯并[a]芘的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖浩		1	3	1.0	1.0