不同采收期对新疆焉耆盆地酿酒葡萄 及葡萄酒品质的影响

• 作者: 周龙 彭媛媛 杜展成 董凯向 高展
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 酿酒葡萄 采收期 果实品质 主成分分析法
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 页码范围: 1252-1263
• 页数: 12页
• 分类号: S609|S663.1
• 字数: 6676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2018.07.010

摘要

[目的]研究不同采收期对新疆焉耆盆地酿酒葡萄及葡萄酒的影响,为确定酿酒葡萄最佳采收期提供依据.[方法]以葡萄转色期后、不同采收时段的5种红色酿酒葡萄果实和葡萄酒为研究对象,测定果实品质和葡萄酒理化指标,分析不同指标和葡萄最佳采收期之间的关系.[结果]果实品质:梅鹿辄和赤霞珠果实的纵径、横径以及单果重随着采收日期的推移总体均呈现先逐渐增大后减小的趋势,而黑比诺、北玫和北红果实的纵径、横径以及单果重随着采收日期的推移逐渐增大.葡萄果实pH、可溶性固形物含量、固酸比和糖酸比都呈逐渐增大趋势.可溶性固形物从高到低为梅鹿辄>北红>北玫>赤霞珠>黑比诺.酿造品质:各品种的pH和酒精度随着采收日期的推移,呈现缓慢上升的趋势;酿制的酒样中,黑比诺的总糖含量最高为5.48 g/L,赤霞珠的总糖含量最低为3.71 g/L,均符合GB/T15037-2006葡萄酒分类标准.[结论]在新疆焉耆盆地地区梅鹿辄和赤霞珠的最佳采收期在8月25日,黑比诺、北玫和北红的最佳采收期在8月28日.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周龙	新疆农业大学林学与园艺学院	75	381	11.0	16.0
2	高展	新疆农业大学林学与园艺学院	12	23	3.0	4.0
3	董凯向	新疆农业大学林学与园艺学院	11	32	3.0	5.0
4	彭媛媛	新疆农业大学林学与园艺学院	6	15	2.0	3.0