不同月龄湖羊及其杂种乳羔肉脂肪酸含量的研究

• 作者: 余方白 周占琴 张爱平 彭方
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 乳羔肉 脂肪酸 含量
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: S811.5
• 字数: 3520字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2018.03.006

摘要

为研究乳羔肉中脂肪酸含量,随机选取2月龄和4月龄湖羊(Hu sheep)、杜湖一代(杜泊♂×湖羊♀,DH)、萨湖一代(萨福克♂×湖羊♀,SH)羔羊各5只,屠宰后采集背最长肌和腿肌,测定其中的脂肪酸含量.结果表明:2月龄羔羊背最长肌和腿肌中饱和脂肪酸(SFA)含量均显著低于4月龄(P＜0.05),2月龄DH单不饱脂肪酸(MUFA)极显著高于4月龄(P＜0.01).2月龄湖羊背最长肌中MUFA低于4月龄(P＜0.05),但多不饱和脂肪酸(PUFA)显著高于4月龄,与DH相反,SH则无显著的变化(P＞0.05).在腿肌中,2月龄湖羊羔羊的MUFA和PUFA均显著高于4月龄(P＜0.05),DH 2月龄羔羊MUFA极显著高于4月龄羔羊(P＜0.01).与膻味有关的癸酸和硬脂酸含量也随年龄而增加,2月龄羔羊背最长肌和腿肌多不饱和脂肪酸均高于4月龄羔肉,其中人体所必需的亚油酸和亚麻酸也表现出同样的趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周占琴	西北农林科技大学动物科技学院	67	255	8.0	13.0
2	张爱平		7	12	2.0	3.0
3	彭方	西北农林科技大学动物科技学院	2	2	1.0	1.0
4	余方白	西北农林科技大学动物科技学院	2	2	1.0	1.0