"靠山红"红小米色素提取工艺条件优化及其稳定性研究

• 作者: 张一凡 李月 李樟萍 杨晓琼 赵迪 高育哲
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 红小米色素 提取工艺 优化 稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 农业工程
• 页码范围: 48-50,53
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2848字
• 语种: 中文

摘要

以"靠山红"红小米为原料,利用由70％乙醇与0.8％柠檬酸制成的提取液对红小米色素进行提取,通过单因素和正交试验确定最佳的提取条件为:料液比1:30(g/mL),提取时间40 min,提取温度60℃.同时研究红小米色素在不同光照、温度、氧化剂及还原剂条件下的稳定性,结果表明:红小米色素有一定的耐热性,在60℃下热稳定性最高;对氧化剂和还原剂都有较高的稳定性;对光照较敏感.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张一凡	沈阳师范大学粮食学院	39	52	3.0	4.0
2	高育哲	沈阳师范大学粮食学院	25	17	2.0	3.0
3	李月	沈阳师范大学粮食学院	23	26	3.0	4.0
4	李樟萍	沈阳师范大学粮食学院	4	1	1.0	1.0
5	赵迪	沈阳师范大学粮食学院	4	1	1.0	1.0
6	杨晓琼	沈阳师范大学粮食学院	2	1	1.0	1.0