蜗牛酶辅助提取白芽奇兰茶多糖及其抗氧化活性

• 作者: 卢惠婷 庄远红 陈建福 陈文娟
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 白芽奇兰 茶多糖 蜗牛酶 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 茶与食品科学
• 页码范围: 996-1003
• 页数: 8页
• 分类号: TS272.59|S571.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20190102.005

摘要

为提高白芽奇兰茶的利用率, 利用蜗牛酶辅助提取白芽奇兰茶多糖, 在单因素试验基础上, 以多糖提取率为响应值, 采用Box-Behnken方法对酶解温度、酶用量、酶解时间和pH进行四因素三水平试验设计, 利用Design-Expert 8.05b软件对白芽奇兰茶多糖的酶解提取工艺进行响应面优化, 利用白芽奇兰茶多糖对1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼 (DPPH) 自由基、羟基 (OH) 自由基和超氧阴离子 (O2-) 自由基的清除能力来评价其抗氧化活性.结果表明, 最佳的提取工艺条件为酶解温度51℃、酶用量1.2％、酶解时间55 min和pH 5.6, 得到白芽奇兰茶多糖的提取率为93.81mg·g-1, 与未加酶相比, 提取率提高了77.74％.试验显示, 白芽奇兰茶多糖与DPPH自由基、OH自由基和O2-自由基的清除效果有明显的量效关系, 对DPPH自由基、OH自由基和O2-自由基的IC50分别为80.65, 204.39和428.10 mg·L-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈建福	漳州职业技术学院食品工程学院	84	399	10.0	14.0
3	庄远红	闽南师范大学生物科学与技术学院	40	110	5.0	7.0
4	陈文娟	漳州城市职业学院食品工程系	23	141	7.0	10.0
7	卢惠婷	闽南师范大学生物科学与技术学院	1	2	1.0	1.0