蒙古扁桃种仁油抗氧化性研究

• 作者: 乌兰图亚 斯琴巴特尔 李松
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 蒙古扁桃 种仁油 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6|TS227
• 语种: 中文

摘要

采用ISO 6885:1998推荐的茴香胺值法、共轭烯烃值法和3种不同的自由基清除法对蒙古扁桃种仁油抗氧化性进行研究.结果表明:在4℃密封避光存放390 d之内,蒙古扁桃种仁油的茴香胺值维持在较低水平,其日均增量为0.03,具有较长的劣变质诱导期;在常温储存15月期间,蒙古扁桃种仁油共轭二烯含量明显增加,但共轭三烯含量甚微,高温处理导致蒙古扁桃种仁油的深度氧化,其共轭三烯含量增加,且随着储存时间的延长,发生深度氧化程度越大;蒙古扁桃种仁油对超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基均具有较强的清除能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	斯琴巴特尔	内蒙古师范大学生命科学与技术学院	49	701	10.0	26.0
2	李松	内蒙古师范大学生命科学与技术学院	7	28	3.0	5.0
3	乌兰图亚	内蒙古师范大学生命科学与技术学院	6	11	1.0	3.0