桑木耳多糖提取工艺优化及其益生活性和抗氧化活性评价

• 作者: 姚忠 姚竞 姚远 孙芸 张婧涵 朱本伟 苑蘅
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 桑木耳多糖 提取 结构 益生活性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 143-149
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.04.023

摘要

本文以云南昆明石林地区的桑木耳为原料, 优化了桑木耳多糖水提工艺, 并对多糖的益生活性和体外抗氧化活性进行分析.通过单因素试验结合响应面法获得了优化的桑木耳多糖水提工艺为:在料液比1:108 (m/V), 提取温度100℃, 提取时间3.5 h时, 单次提取率达6.96％, 经10次重复提取, 多糖总得率高达34.18％.经凝胶色谱柱测定桑木耳多糖的重均分子量为2.09×107 u.采用离子色谱对桑木耳多糖的单糖组成进行分析, 发现其主要单糖组分为葡萄糖, 木糖和甘露糖, 摩尔质量比为1.18:0.65:2.88.红外光谱结果显示, 该多糖含有β型吡喃糖苷键.益生活性和抗氧化活性研究表明, 桑木耳多糖可有效促进两歧双歧杆菌和青春双歧杆菌的增殖, 并具有良好的ABTS自由基和羟自由基清除能力.桑木耳多糖浓度为10 mg/m L时, 对ABTS自由基、羟基自由基的清除率分别达到98.93％和71.28％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚忠		74	446	11.0	16.0
2	张婧涵		3	1	1.0	1.0
3	孙芸		34	329	10.0	17.0
4	朱本伟		8	8	2.0	2.0
5	姚远		7	10	2.0	3.0
6	苑蘅		1	0	0.0	0.0
7	姚竞		1	0	0.0	0.0