2017年湖北省餐饮食品安全状况分析及对策探讨

• 作者: 万旭刚 尹佳 张莉 文红 王兰兰 范志勇 许芳
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 湖北省 餐饮食品 分析 监管 对策
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 2267-2270
• 页数: 4页
• 字数: 2282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.09.048

摘要

目的 掌握湖北省餐饮食品安全状况,为食品安全监管提供理论依据,探讨管理对策.方法 2017年从湖北省餐饮环节随机抽取6类餐饮食品2555批次,采用食品安全国家标准进行检测和判定,利用统计软件SPSS 18.0对检测结果进行数据统计和分析.结果 不同类别餐饮食品中复合调味料合格率最高(100％),消毒餐饮具合格率最低(72.16％).检测的食品添加剂、污染物、微生物和非食用物质指标中,非食用物质的合格率最高(100％),微生物的合格率最低(81.44％).结论 餐饮食品安全问题仍然存在,不同食品、不同指标的检测合格率有所不同,消毒餐饮具的卫生状况较差,微生物污染的情况较为普遍.今后应加强餐饮食品安全的监管,提高食品安全水平.