水产品安全风险危害因素来源的分析研究

• 作者: 刘晃 张敬峰 沈建 缪苗 黄一心 龙丽娜
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 水产品 危害来源 安全
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 5195-5201
• 页数: 7页
• 字数: 8221字
• 语种: 中文

摘要

水产品富含多种维生素和矿物质, 是健康膳食所需的宏量和微量元素的较好来源.随着人们对水产品营养价值的认识不断深入, 水产品消费迅速增长, 同时水产品安全问题也受到了越来越多的关注.本研究全面深入地分析了水产品的生物性风险、化学性风险、物理性风险, 以及气候变化对水产品安全的影响, 提出了加强水产品安全的措施及建议, 以期为我国构建完善的水产品安全保障机制提供借鉴与参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晃	中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	71	564	14.0	22.0
2	黄一心	中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	16	78	5.0	8.0
3	沈建	中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	48	339	11.0	17.0
4	张敬峰	中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	10	28	2.0	5.0
5	龙丽娜	中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	13	64	3.0	8.0
6	缪苗	中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	6	3	1.0	1.0