沅江芦笋膳食纤维提取工艺优化及其特性

• 作者: 于震强 兰中贇 曹丽杰 田星 肖淑婷 谢梦洲
• 来源期刊: 湖南中医药大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 沅江芦笋 可溶性膳食纤维 响应面 酶解法 理化特性
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 页码范围: 1336-1340
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2|R281.5
• 字数: 5247字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-070X.2018.11.026

摘要

目的 以沅江芦笋为实验原料, 探寻其可溶性膳食纤维 (soluble dietary fiber, SDF) 最佳提取工艺, 研究SDF的理化特性.方法 使用酶解法对沅江芦芛SDF进行提取, 利用Box-Behnken中心组合设计原理进行响应面设计优化提取工艺参数, 并考察沅江芦笋SDF的理化性质.结果 沅江芦笋SDF得率最佳酶解提取工艺条件为:料液比1∶15, 酶解温度50℃, 酶用量0.9％, pH值4.5, 酶解时间2.0 h, 在此工艺条件下沅江芦笋SDF得率为 (5.20±0.05) ％, 各因素对SDF得率的影响大小顺序为酶解时间＞pH值＞酶用量.各理化特性为:持水力1.9 g/g, 溶胀性1.02 mL/g, 水溶性86.3％, 持油力2.15 g/g.结论 本实验使用响应面优化酶法提取沅江芦笋SDF工艺, 产品特性良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢梦洲	湖南中医药大学药学院	90	702	13.0	21.0
3	田星	湖南中医药大学药学院	27	24	3.0	4.0
9	兰中贇	湖南中医药大学药学院	2	1	1.0	1.0
10	肖淑婷	湖南中医药大学药学院	3	1	1.0	1.0
11	曹丽杰	湖南中医药大学药学院	3	2	1.0	1.0
12	于震强	湖南中医药大学药学院	1	1	1.0	1.0