大鲵黏液糖蛋白的提取纯化及其抗氧化性

• 作者: 刘豪 孙会轻 张金豫 朱振元
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 大鲵黏液 糖蛋白 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 175-181
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.09.022

摘要

采用水提醇沉法提取大鲵黏液糖蛋白粗品MGP-Ⅰ,经DEAE-52和Sephadex G-100分离纯化后得糖蛋白MGP-Ⅲ,采用高效液相色谱、SDS-PAGE电泳等测定其纯度,并检测MGP-Ⅰ和MGP-Ⅲ的体外抗氧化性.结果表明:MGP-Ⅲ在RID检测和UV检测中均显示单一的对称峰,峰的保留时间约为12 min.MGP-Ⅲ电泳分析泳道只有单一的染色带,分子质量约58 000 u.MGP-Ⅲ的总糖和蛋白质含量分别为61.83％和30.32％.MGP-Ⅲ为单一纯品.大鲵黏液糖蛋白均具有一定的抗氧化能力,当MGP-Ⅲ的质量浓度为1.0 mg/mL时,羟自由基清除率、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率分别为52.26％,61.45％和50.26％,高于同等条件下MGP-Ⅰ的清除率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张金豫	天津科技大学新农村研究院	3	2	1.0	1.0
2	孙会轻	天津科技大学新农村研究院	4	9	2.0	3.0