生物传感器研究进展及其在食品检测中的应用

• 作者: 叶青 徐红斌
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 生物传感器 食品检测 农兽药残留 真菌毒素 微生物及病毒
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 本期专题:现代分析仪器在食品检测中的应用
• 页码范围: 4587-4594
• 页数: 8页
• 字数: 5924字
• 语种: 中文

摘要

生物传感器是1种将生物信号转化为电信号的传感装置,迄今已经有50多年的发展历史.生物传感器从早期通过检测代谢产物的第1代生物传感器发展到可以实现直接电化学的第3代生物传感器.由于自身出色的性能,生物传感器得到了广泛的应用,各种新的技术也层出不穷.在食品分析领域中,生物传感器被广泛用于农兽药残留、真菌毒素、微生物及病毒以及其他污染物的检测.本文梳理了近年来生物传感器在食品检测中的广泛应用,并对未来生物传感技术在食品中发展作出了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐红斌		11	56	5.0	7.0
2	叶青		8	18	3.0	4.0