鹰爪虾储存过程中品质变化的研究

• 作者: 孙林
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 鹰爪虾 感官鉴定 温度 pH值 TVB-N
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 2343字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.17.030

摘要

本文以鹰爪虾储存过程中的感官鉴定、箱内温度变化、pH值变化、TVB-N含量变化等影响品质变化的因素为研究对象,通过储存时间的长短进行各项品质的研究.试验表明,鹰爪虾的储存时长应在24 h以内,能够确保各项指标的正常,为鹰爪虾储存过程中的保鲜冷藏提供方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙林	哈尔滨理工大学荣成学院	1	0	0.0	0.0