豆渣的价值及加工利用分析探讨

• 作者: 喻远东 张喻
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 豆渣 价值 加工利用
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工及食品
• 页码范围: 114-115
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 2620字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20180631

摘要

豆渣是一种常见的大豆加工副产品,具有很高的营养价值和良好保健功能,是一种尚未开发的宝贵资源.本文集中分析了豆渣的潜在价值,并对豆渣处理工序以及深加工利用予以讨论,仅供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张喻	湖南农业大学食品科技学院	69	758	14.0	24.0
2	喻远东	湖南农业大学国际学院	6	3	1.0	1.0