甘薯淀粉清洁生产工艺

• 作者: 唐玲 张碧莹 张静 蒋和体
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 甘薯淀粉 淀粉提取率 化学需氧量(COD) 悬浮物(SS) 色度 清洁排放
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 209-217
• 页数: 9页
• 字数: 7557字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015177

摘要

首次采用不加水鲜榨甘薯,在压榨阶段得到甘薯汁,避免大量废水的产生,同时可溶性蛋白质及糖保留于薯汁中,降低了其在薯渣中的含量,避免在提取淀粉阶段产生废水中的COD浓度过高,降低了废水处理难度.清洁生产工艺分为甘薯压榨与淀粉提取2个部分.甘薯压榨试验表明,胶体磨间隙为5.0 μm,以1∶0.3(g∶ mL)的料水比挤压分离薯渣2次,淀粉游离率达到最高为92.33％,薯渣中蛋白质含量降低54.16％、可溶性糖含量降低98.09％.淀粉提取工艺可分为从薯汁与薯渣中提取2部分,薯渣中淀粉提取试验表明,超声功率300 W、时间5 min预处理薯渣,可提高淀粉提取率,通过单因素与响应面试验优化薯渣浸泡条件后,浸泡料水比1∶4.9(g∶mL)、浸泡pH值8.0、温度30℃、时间1h,薯渣中淀粉提取率90.91％、产生废水量158 mL/100g甘薯,废水中化学需氧量(chemical oxygen demand,COD)质量浓度3 600 mg/L,悬浮物(suspended solids,SS)质量浓度510mg/L,色度60倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋和体	西南大学食品科学学院	73	685	16.0	22.0
2	张静	西南大学食品科学学院	72	247	9.0	13.0
3	张碧莹	西南大学食品科学学院	6	25	4.0	5.0
4	唐玲	西南大学食品科学学院	13	34	4.0	5.0