高效液相色谱-二极管阵列法检测四川绿茶、黄茶、黑茶、红茶和青茶中甲基化儿茶素含量

• 作者: 廖强 朱明珠 李小兵 李建华 王一闵 郭浩 陈盛相
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: HPLC-DAD 四川 主要茶类 EGCG3"Me
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 261-267
• 页数: 7页
• 分类号: TS272
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.05.049

摘要

采用高效液相色谱-二极管阵列检测法(HPLC-DAD)对四川省雅安、成都、乐山、宜宾、绵阳23家企业生产的绿茶、黄茶、黑茶、红茶和青茶中48个茶样的(-)-表没食子儿茶素-3-O(3-O-甲基)没食子酸酯(EGCG3"Me)含量进行了比较研究.结果表明:青茶EGCG3"Me含量最高,在3.14～6.08 mg/g之间,平均值为4.40 mg/g;黑茶EGCG3"Me含量在0～1.72 mg/g,平均值为0.35 mg/g;绿茶和黄茶中EGCG3"Me含量较低;绿茶中含量在0～0.39 mg/g之间,平均值为0.10mg/g;黄茶中含量在0～0.09 mg/g之间,平均值为0.05 mg/g;红茶中未检出.各茶类间EGCG3"Me含量差异显著,主要原因在于加工所用鲜叶原料(品种、采摘标准等)及加工工艺等不同.建议易过敏人群应适当饮用青茶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈盛相	四川农业大学园艺学院	33	156	6.0	9.0
2	李建华	四川农业大学园艺学院	10	103	5.0	10.0
6	郭浩		1	6	1.0	1.0
7	李小兵		1	6	1.0	1.0
8	廖强		1	6	1.0	1.0
9	朱明珠	四川农业大学园艺学院	4	20	4.0	4.0
10	王一闵		1	6	1.0	1.0