氯代肉桂醛纳米乳的制备及其抑菌活性研究

• 作者: 周威 张浩 王婧 胡梁斌 钟敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 氯代肉桂醛 纳米乳 抗菌活性 溶血性
• 年，卷（期）: 2018,（15）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 37-42
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.008

摘要

为解决氯代肉桂醛(α-chlorocinnamaldehyde,CA-Cl)在应用过程中易挥发、难溶于水、利用率低等缺点,采用低能乳化法将氯代肉桂醛纳米微乳化(Nano-α-chlorocinnamaldehyde,Nano-CA-Cl),对其质量及稳定性进行了评价,并对比了纳米化和非纳米化氯代肉桂醛的抑菌活性与生物安全性.结果表明:制备氯代肉桂醛纳米乳的最佳配方为氯代肉桂醛2.81％,橄榄油1.02％(油相),吐温-80 25％(表面活性剂),乙醇和1,2-丙二醇6.25％(v∶v=13∶12,混合助表面活性剂).以此制备的纳米乳外观澄清透明,热力学稳定,能被水无限稀释.纳米乳的粒径分布在10～50 nm,平均粒径为15.88 nm,多分散系数(polydispersity index,PDI)为0.16.与非纳米化的氯代肉桂醛相比,氯代肉桂醛纳米乳的抑菌活性增加了50％～200％,且高浓度的纳米乳能清除细菌生物膜.溶血实验结果显示,氯代肉桂醛的纳米化能显著提高其生物安全性.可见,纳米化能极大提升氯代肉桂醛在食品和药品领域的应用范围.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张浩	河南科技学院食品学院	57	176	7.0	11.0
2	胡梁斌	河南科技学院食品学院	37	224	9.0	13.0
3	周威	河南科技学院食品学院	13	39	4.0	6.0
4	王婧	河南科技学院食品学院	1	0	0.0	0.0
5	钟敏	河南科技学院食品学院	1	0	0.0	0.0