婴幼儿米粉中菌落总数检测方法的比较

• 作者: 刘德 吴鑫 朱应飞 杨洁
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 婴幼儿米粉 菌落总数 检测方法
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食源性致病微生物
• 页码范围: 6090-6094
• 页数: 5页
• 字数: 2935字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.23.003

摘要

目的 比较5种不同方法检测婴幼儿米粉中菌落总数的检测效果,确定最优的检测方法.方法 采用PCA直接倾注法、添加2,3,5-三苯基氯化四氮唑(2,3,5-triphenyltetrazolium chloride,TTC)方法、无菌滤网过滤基质方法、倾注后覆盖法、试纸片法分别测定10种婴幼儿米粉中的菌落总数.结果 5种方法检出率顺序为倾注后覆盖法＜PCA直接倾注法＜添加TTC法、试纸片法＜无菌滤网过滤法.倾注后覆盖法较PCA直接倾注法能有效地抑制容易蔓延生长的需氧细菌,但两者受米粉基质的影响较大.添加TTC法能降低米粉基质对计数结果的干扰,采用试纸片法能减少米粉基质和米片对计数的影响,但两者都抑制平板中部分革兰氏阳性菌的生长,导致计数结果偏低.采用无菌滤网过滤法能有效地消除米粉基质与米片的干扰,且不受TTC对菌落的抑制因素影响.结论 在对婴幼儿米粉的菌落总数检测中,无菌滤网过滤法优于其他4种方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴鑫		25	54	4.0	5.0
2	刘德		7	14	3.0	3.0
3	杨洁		3	3	1.0	1.0
4	朱应飞		9	19	3.0	3.0