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戚风蛋糕制作要点小结
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摘要：
戚风蛋糕是一种口感绵软细腻的糕点,制作时蛋白、蛋黄必须分开打发,最后混匀.在焙烤类食品中,戚风蛋糕的制作有一定的难度.戚风蛋糕在市场上广受欢迎,因此研发或优化其生产工艺具有非常大的经济价值.
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中国食品
主办单位：
北京食品科学研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
2-441
创刊时间：
1972
语种：
chi
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