淀粉糊化检测方法探讨

• 作者: 张明静
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 淀粉糊化 检测 主要方法
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 91
• 页数: 1页
• 字数: 1886字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0270.2018.12.078

摘要

淀粉糊化检测方式是一种在食品等工业的质量检测、管理及控制领域中应用十分广泛的方式之一.淀粉糊的性质同食品的品质的关系是十分密切的.优质的淀粉能够对食品的品质起到促进作用,而劣质的淀粉则会严重影响到食品的品质.本文介绍了淀粉糊化的概念及其特性,进而探究了淀粉糊化检测的主要方法,为淀粉糊化检测提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张明静		1	0	0.0	0.0