钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品工业科技期刊
\
基于主成分、因子和聚类分析淡水鱼品种对速冻青稞鱼面品质的影响
基于主成分、因子和聚类分析淡水鱼品种对速冻青稞鱼面品质的影响
作者:
丁捷
何江红
刘继
廖诚成
朱金艳
秦文
赵雪梅
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
淡水鱼品种
速冻青稞鱼面
主成分分析
因子分析
聚类分析
品质指标
摘要:
为探究淡水鱼品种对速冻青稞鱼面品质的影响,选择7个品种的淡水鱼,通过主成分、因子和聚类分析对淡水鱼品质进行研究.结果表明:得到9个核心品质指标的最佳取值范围,鱼糜胶凝强度1783.35~2295.63 g.nn,持水性0.95% ~1.36%,表观状态>7.80,食味>7.60,口感>18.74,色泽>8.00,弹性0.30~0.51 mm,咀嚼性0.07~0.15 mJ,硬度0.72~0.90 mJ.通过这些指标可以对优质淡水鱼品种进行有效的筛选,为速冻青稞鱼面工业化稳定发展提供理论参考.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA含量的比较
海水鱼
淡水鱼
EPA
DHA
含量
比较
淡水鱼养殖技术及发展对策
淡水鱼
养殖技术
发展对策
中国淡水鱼加工业的现状、主要问题及发展思路——基于全国58家淡水鱼加工企业的调查
淡水鱼加工
基本特征
主要问题
发展思路
质量安全
淡水鱼类养殖实践经验总结
淡水鱼养殖
池塘
小网箱养殖
消毒
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
基于主成分、因子和聚类分析淡水鱼品种对速冻青稞鱼面品质的影响
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
淡水鱼品种
速冻青稞鱼面
主成分分析
因子分析
聚类分析
品质指标
年,卷(期)
2018,(1)
所属期刊栏目
研究与探讨
研究方向
页码范围
34-40,51
页数
8页
分类号
TS254.1
字数
语种
中文
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.007
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
秦文
四川农业大学食品学院
162
1486
20.0
27.0
2
丁捷
9
105
4.0
9.0
4
何江红
41
114
6.0
8.0
7
刘继
31
82
5.0
7.0
8
廖诚成
7
31
4.0
5.0
10
赵雪梅
11
49
5.0
7.0
12
朱金艳
6
16
3.0
3.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(461)
共引文献
(444)
参考文献
(29)
节点文献
引证文献
(8)
同被引文献
(73)
二级引证文献
(2)
1948(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1959(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1970(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1977(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1978(3)
参考文献(1)
二级参考文献(2)
1981(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1986(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1987(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1990(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1992(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1993(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1994(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1995(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1996(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
1997(7)
参考文献(0)
二级参考文献(7)
1998(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
1999(8)
参考文献(0)
二级参考文献(8)
2000(10)
参考文献(0)
二级参考文献(10)
2001(10)
参考文献(0)
二级参考文献(10)
2002(11)
参考文献(0)
二级参考文献(11)
2003(11)
参考文献(1)
二级参考文献(10)
2004(19)
参考文献(1)
二级参考文献(18)
2005(13)
参考文献(0)
二级参考文献(13)
2006(16)
参考文献(0)
二级参考文献(16)
2007(29)
参考文献(1)
二级参考文献(28)
2008(34)
参考文献(0)
二级参考文献(34)
2009(36)
参考文献(0)
二级参考文献(36)
2010(37)
参考文献(1)
二级参考文献(36)
2011(39)
参考文献(1)
二级参考文献(38)
2012(50)
参考文献(2)
二级参考文献(48)
2013(39)
参考文献(4)
二级参考文献(35)
2014(44)
参考文献(5)
二级参考文献(39)
2015(30)
参考文献(2)
二级参考文献(28)
2016(11)
参考文献(6)
二级参考文献(5)
2017(4)
参考文献(4)
二级参考文献(0)
2018(2)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(2)
二级引证文献(0)
2018(2)
引证文献(2)
二级引证文献(0)
2019(7)
引证文献(5)
二级引证文献(2)
2020(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
淡水鱼品种
速冻青稞鱼面
主成分分析
因子分析
聚类分析
品质指标
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
期刊文献
相关文献
1.
海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA含量的比较
2.
淡水鱼养殖技术及发展对策
3.
中国淡水鱼加工业的现状、主要问题及发展思路——基于全国58家淡水鱼加工企业的调查
4.
淡水鱼类养殖实践经验总结
5.
浅论淡水鱼养殖对水质的要求及生产管理要点
6.
新时期淡水鱼产业发展现状与对策分析
7.
淡水鱼类功能生态学研究进展
8.
响应面法优化淡水鱼内脏酶法水解工艺研究
9.
不同无公害淡水鱼苗的培育方法比较
10.
中国淡水鱼之王的“落幕”
11.
小型自动化淡水鱼前处理机的研制
12.
不同冷冻方式对淡水鱼品质的影响
13.
淡水鱼新秀--澳洲宝石鱼
14.
淡水鱼鱼糜制品加工特性及品质影响因素
15.
两种解冻方式对淡水鱼品质影响
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品工业科技2022
食品工业科技2021
食品工业科技2020
食品工业科技2019
食品工业科技2018
食品工业科技2017
食品工业科技2016
食品工业科技2015
食品工业科技2014
食品工业科技2013
食品工业科技2012
食品工业科技2011
食品工业科技2010
食品工业科技2009
食品工业科技2008
食品工业科技2007
食品工业科技2006
食品工业科技2005
食品工业科技2004
食品工业科技2003
食品工业科技2002
食品工业科技2001
食品工业科技2000
食品工业科技2018年第9期
食品工业科技2018年第8期
食品工业科技2018年第7期
食品工业科技2018年第6期
食品工业科技2018年第5期
食品工业科技2018年第4期
食品工业科技2018年第3期
食品工业科技2018年第24期
食品工业科技2018年第23期
食品工业科技2018年第22期
食品工业科技2018年第21期
食品工业科技2018年第20期
食品工业科技2018年第2期
食品工业科技2018年第19期
食品工业科技2018年第18期
食品工业科技2018年第17期
食品工业科技2018年第16期
食品工业科技2018年第15期
食品工业科技2018年第14期
食品工业科技2018年第13期
食品工业科技2018年第12期
食品工业科技2018年第11期
食品工业科技2018年第10期
食品工业科技2018年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号