壳聚糖复合多聚赖氨酸对苹果果实青霉病及抗氧化酶和苯丙烷代谢的影响

• 作者: 李灿婴 葛永红 董雪 蒋超男 陈延儒 魏美林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 青霉病 壳聚糖 多聚赖氨酸 抗氧化酶
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 281-286
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4725字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.13.051

摘要

以采后金冠苹果为材料,研究不同浓度壳聚糖复合50μL/L多聚赖氨酸处理对果实青霉病控制效果,并研究复合处理降低果实青霉病的部分机理.结果表明:以1.0％壳聚糖复合多聚赖氨酸处理显著地降低了苹果果实扩展青霉(Penicillium expansum)的病斑扩展,提高了果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)活性和总酚、类黄酮及木质素含量;同时,还提高了果实在贮藏过程中的H2O2含量,过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、谷胱甘肽还原酶(GR)活性.由此表明,壳聚糖复合多聚赖氨酸降低苹果青霉病发生与提高果实抗氧化能力和积累次生代谢产物有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李灿婴	渤海大学食品科学与工程学院	22	78	6.0	8.0
3	葛永红	渤海大学食品科学与工程学院	32	107	7.0	9.0
5	魏美林	渤海大学食品科学与工程学院	4	10	1.0	3.0
6	陈延儒	渤海大学食品科	3	1	1.0	1.0
9	董雪	渤海大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0
12	蒋超男	渤海大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0