采用电子舌法检测橙汁及白酒的品牌及纯度

• 作者: 国婷婷 孙霞 李彩虹 殷廷家 王志强 郭业民 马泽亮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 虚拟仪器 物联网 电子舌 橙汁及白酒
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 190-194
• 页数: 5页
• 分类号: TS203
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.034

摘要

模仿人类味觉感知机理,研制了一套基于虚拟仪器和物联网的饮料质量电子舌检测系统.系统检测时,首先利用传感器阵列对样本进行大幅脉冲扫描,以获取对各类橙汁及白酒的味觉“指纹”数据,随后采用离散小波变换(discrete wavelet transform,DWT)提取反馈信息中的特征值信息,然后通过主成分分析(principal component analysis,PCA)、偏最小二乘回归分析(partial least squares regression,PLSR)实现对多种橙汁及白酒的定性和定量分析.分析结果通过物联网上传至服务器,用户可使用手机等终端对检测结果进行查询,以实现检测结果的信息共享.将电子舌系统分别应用于橙汁、白酒品牌的区分与纯度检测,结果表明,系统对不同品牌的橙汁、白酒识别率均达到100％,纯度预测模型预测集决定系数R2分别为0.985和0.998,模型相对分析误差RPD分别为2.894和3.272,该系统具有检测速度快、操作简单、成本低廉、稳定可靠、结果易于查询等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志强	山东理工大学计算机科学与技术学院	20	80	4.0	8.0
2	郭业民	山东理工大学农业工程与食品科学学院	13	65	4.0	8.0
3	李彩虹	山东理工大学计算机科学与技术学院	52	271	8.0	14.0
4	孙霞	山东理工大学农业工程与食品科学学院	31	162	8.0	12.0
5	殷廷家	山东理工大学计算机科学与技术学院	5	10	2.0	2.0
6	国婷婷	山东理工大学计算机科学与技术学院	5	10	2.0	2.0
7	马泽亮	山东理工大学计算机科学与技术学院	3	8	2.0	2.0