酶工程在食品加工中的作用

• 作者: 张雯雯 王艳晓
• 来源期刊: 化工设计通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 酶工程 食品加工 应用
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 工业生产
• 页码范围: 199
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 1845字
• 语种: 中文

摘要

通过阐述酶工程的内涵特征,对酶工程在食品加工中应用进行探讨,旨在为促进食品加工的有序进行研究,并提供一些思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雯雯		15	16	3.0	3.0
2	王艳晓		16	16	3.0	3.0