有毒牛肝菌引起食物中毒的调查及思考

• 作者: 任洪元 滕东蓉 黄饶燕
• 来源期刊: 健康必读
• 关键词: 有毒 牛肝菌 食物中毒
• 年，卷（期）: 2018,（35）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 208-209
• 页数: 2页
• 字数: 3889字
• 语种: 中文

摘要

目的:对有毒牛肝菌引起食物中毒的调查情况予以分析和思考,并提出针对性的食物中毒防控措施及建议.方法:本次加入调查以及研究的病例是2013年11月2日下午参加丧宴之后发生恶心症状、腹痛症状、呕吐症状、腹泻症状等情况的患者.对320名参加丧宴人员中选取45名病例及45名非病例予以调查,对发病情况和食物暴露状况予以询问及记录.开展病例对照研究,对该丧宴中各种食物的OR值予以计算和分析.对丧宴剩余食物、外环境样品、患者呕吐物、患者粪便予以现场采集,对沙门菌、志贺菌及金黄色葡萄球菌实行检测,统计调查结果.结果:45名病例的主要临床表现是呕吐(94％)、恶心(91％)、腹痛(73％)及腹泻(53％).参加这次丧宴人员中,食用牛肝菌的OR值是24.57(95％CI:5.3-113.93).该丧宴中其余各种食物的差异经对比,不存在数据间明显统计学意义.对剩余菜品、患者呕吐物以及粪便实行沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌检测的结果都是阴性.牛肝菌采购于农贸市场散户手中.结论:这次食物中毒很大可能是因为混入有毒牛肝菌而引起的,建议于蘑菇采摘地区增强针对相关人员的科普知识宣传,且将对市场销售蘑菇来源加强监管,防止再次出现食物中毒事件.