我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状、问题及其展望

• 作者: 刘影 李建龙 陶春柳
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水蜜桃 保鲜贮藏技术 冷链物流设计与建设 冷链物流新技术 冷链物流建设标准与体系 冷链物流商贸管理
• 年，卷（期）: 2019,（23）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 分类号: S662.109+.3|TS255.3
• 字数: 10192字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2019.23.015

摘要

水蜜桃由于具有特殊的生物生理特性,其贮藏保鲜一直是世界性难题.目前,对水蜜桃采后保鲜与贮藏的方法主要有物理、化学、生物及农艺等方法,其中尤以低温冷藏效果最优且安全,不仅便于大型超市贮藏水蜜桃,也适于农艺散户采用.相比于其他方法,冷链物流能通过保持低温环境实现食品质量安全要求、减少损耗、防止污染,因此随着人们对食品安全的日益重视,冷链物流处理方法已成为无公害保鲜与贮藏水果的最佳方法.为此,本文系统阐述我国冷链物流建设与发展的现状、存在的问题、建设的措施与新技术,并给出建设的实际方案和标准体系,最后进一步阐述冷链物流建设的内容、趋势及未来发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建龙		215	4344	32.0	55.0
3	陶春柳		14	6	1.0	2.0
5	刘影	南京大学生命科学学院	16	60	4.0	7.0