SPME/GC-MS法结合电子鼻技术测定茶叶中的香气成分

• 作者: 范霞 陈荣顺
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术 香气成分 主成分分析 电子鼻
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2

摘要

采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用(SPME/GC-MS)技术,对茶叶的特征香气成分进行分析研究。5种不同种类的茶叶共检测出42种香气成分,相对含量较高的主要成分有肉豆蔻酸异丙酯、β-紫罗兰酮、(E,E)-3,5辛二烯-2-酮,香气成分含量的差异造成了不同茶叶品种的风味特征。利用带有10个不同金属氧化物传感器的电子鼻对5种茶叶进行品种分类,采用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和负荷加载分析(Loading analysis)对样品进行分析。PCA和LDA分析得到了较好的结果,识别率分别为97.99%和97.69%。测量响应值表明,传感器S1(W1C,芳香族化合物,苯类)、S3(W3C,芳香族化合物,氨)、S6(W1S,甲烷)对5种不同茶叶的区分有较好的贡献率。本研究结果表明,SPME/GCMS结合电子鼻技术能有效分析茶叶的主要香气成分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范霞	南京农业大学食品科技学院	7	6	2.0	2.0
2	陈荣顺	南京农业大学理学院	7	6	2.0	2.0