HS-SPME结合GC-MS分析普洱茶花及茶花粉香气成分

• 作者: 严亮 刘聪 张文杰 赵苗苗 郑婷婷 马莉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶花 茶花粉 HS-SPME GC-MS 挥发性香气成分
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 257-262
• 页数: 6页
• 分类号: TS272
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.16.049

摘要

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对普洱茶花和茶花粉中挥发性香气成分进行分析.首先对HS-SPME参数进行优化,确定了HS-SPME最优参数为:65 μm PDMS/DVB萃取头,萃取温度70℃,萃取时间60 min.从普洱茶花和茶花粉中分别检测出65和51种香气成分,各占其总香气成分的87.72％和82.77％,主要为醇类、烷烃类、醛类、烯烃类、酮类、酯类、酚类、酸类、含氮类和萘类化合物.其中,芳樟醇、α-甜没药烯、姜黄烯、十二烷和6,10,14-三甲基-2-十五烷酮为普洱茶花主要香气成分;芳樟醇、香叶醇、萜品醇、壬醛和甲氧基丁香酚为茶花粉主要香气成分.该研究结果为普洱茶花及深加工产品香气品质的评价提供了检测技术和理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘聪		9	33	3.0	5.0
2	严亮		36	101	5.0	7.0
4	郑婷婷		5	13	3.0	3.0
5	张文杰		9	22	3.0	4.0
6	赵苗苗		11	36	5.0	5.0
7	马莉		7	19	3.0	4.0