关于面粉灰分与面粉内在品质的关联的探讨

• 作者: 张景渠
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 灰分 内在品质 加工精度 粉质指标
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.42
• 语种: 中文

摘要

面粉厂过于片面追求面粉的灰分指标而忽略了该指标与其它指标的内在关联性,往往会造成事倍功半的效果,产品不被市场接受,出现大量退货的现象.探讨灰分与面粉其它指标如稳定时间、吸水率、弱化度及内在品质的关联性,为面粉厂同行提供参考以互学互鉴、更好地控制好产品质量,满足用户需求.