大豆异黄酮泡腾奶片的生产工艺优化与设计

• 作者: 孙明煜 宋桂玲 庄红 王淑瑾
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮 泡腾奶片 生产工艺 优化 设计
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（4）
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TQ28

摘要

以大豆异黄酮泡腾奶片的泡腾效果为考查指标,以大豆异黄酮粉剂、乳粉、碱、酸、包埋剂、润滑剂、黏合剂、甜味剂等为原料,研究大豆异黄酮泡腾奶片的制备工艺。最终确定大豆异黄酮泡腾奶片的最佳工艺条件为奶粉添加量35%,碱添加量27%,酸添加量22%,甜味剂添加量0.8%。按照最优配方进行验证试验,制得的泡腾奶片色泽澄清、口感良好、崩解迅速,符合质量标准,安全可食用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙明煜		1	0	0.0	0.0
2	宋桂玲		1	0	0.0	0.0
3	王淑瑾		1	0	0.0	0.0
4	庄红		1	0	0.0	0.0